主页 > 牛排工艺 > 原切牛排与劣质牛排

原切牛排与劣质牛排

2017-01-04 08:34 未知 系统管理员

原切牛排与劣质牛排

什么是原切牛排:
原切西冷牛排 原料切片
原切牛排:西冷牛排选自牛外脊,沙朗选自牛眼肉,菲力选自牛内脊肉,即部位肉直接切片,几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。颜色呈现偏暗的深红色,其中雪花部位更有星星点点的天然肌间脂肪分布其中。天然优质牛肉特有的原滋原味,稍加烹饪后鲜香美味,细品之下更有自然奶香味、且汁水丰富。

常见的劣质牛排:
 
劣质拼贴肉 拼贴牛排
       用牛肉碎肉、鸭肉、猪肉或其他碎肉拼接,通过TG霉粘合,用圆筒定型,十分圆润平整,通过 大量添加剂腌制,闻起来特别香,因为原料来历不明,造价十分低廉,安全隐患极大。                     
注脂牛排
       用注脂机在“肉块”中人工注射牛油,经过加工后可增加重量并混充雪花牛肉卖,这种人工制造花纹仔细看很假,对牛排不是很了解的客户很难分辨,并且存在安全风险,造成肥胖,高血脂,动脉硬化等问题。   
劣质注脂肉
劣质僵尸牛肉 僵尸肉牛排
      这些走私来的储备肉因为时间的冷冻,牛肉表面区域已开始氧化发黑,而经过氢氧化钠、双氧水等化学添加剂处理,掩盖牛肉卖相,普通消费者很难区分开来。存在大量对人体有害的病菌,如大肠菌群、沙门氏菌等。



(责任编辑:系统管理员)
   返回顶部